1979年，蚌埠南山路一位鹵菜攤主突發(fā)奇想，將小龍蝦扔進(jìn)鹵湯。那一鍋鹵水，不僅燒出了中國(guó)小龍蝦餐飲的起點(diǎn)，也“嘬”出了一條寫(xiě)入城市記憶的街巷——螞蝦街。1998年鼎盛時(shí)，這條百余米街巷擠進(jìn)約60家商戶，每晚涌入2萬(wàn)食客，蝦殼需整車(chē)外運(yùn)。
然而，從無(wú)到有的螞蝦街，在野蠻生長(zhǎng)中走到失控邊緣。油煙、噪聲、治安問(wèn)題接踵而至，2008年露天蝦攤被悉數(shù)拆除。此后18年，如何讓螞蝦街“有尊嚴(yán)地歸來(lái)”，成為蚌埠城市治理的一道待解之題。
從“拆掉”到“歸來(lái)”
轉(zhuǎn)機(jī)始于制度層面的系統(tǒng)破題。2023年，蚌埠市印發(fā)特色商業(yè)街區(qū)培育三年行動(dòng)方案，將螞蝦街明確納入“改造一批”重點(diǎn)項(xiàng)目名單。2024年7月，螞蝦街地標(biāo)“小紅樓”啟動(dòng)微改造，以“一樓一策”模式在保留紅磚外墻與拱形建筑元素的基礎(chǔ)上完成框架結(jié)構(gòu)重建加固，同步完善道路、綠化與停車(chē)等配套。2026年3月，這座近現(xiàn)代風(fēng)格與歷史質(zhì)感交融的三層建筑正式竣工。
街區(qū)啟幕前，一場(chǎng)圍繞“誰(shuí)來(lái)運(yùn)營(yíng)、怎么規(guī)范”的深度協(xié)商同步展開(kāi)。蚌山區(qū)邀請(qǐng)老商戶、社區(qū)居民、運(yùn)營(yíng)方和媒體座談，最終敲定“五統(tǒng)一”管理模式——統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一蝦源、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一操作、統(tǒng)一收銀。這個(gè)方案試圖在傳統(tǒng)市井趣味與現(xiàn)代管理秩序之間找到平衡：既不讓街巷淪為無(wú)序的露天排檔，也不讓它在過(guò)度規(guī)整中丟掉老蚌埠的底味。
“大神合體”點(diǎn)燃老街
2026年5月1日，“蚌埠煙火、蝦香滿城”螞蝦街龍蝦美食季在原址啟幕。高大的門(mén)樓上“蚌埠螞蝦街”五個(gè)大字霓虹醒目，“開(kāi)山蝦王”石順利的傳承人、“江湖蝦王”孫本亮、吳孝懷的徒弟們悉數(shù)聚齊，被食客形容為“大神合體”。
數(shù)據(jù)印證了煙火氣的回歸?！拔逡弧奔倨冢浳r街累計(jì)客流量達(dá)43.87萬(wàn)人次，銷售小龍蝦3.9萬(wàn)斤，營(yíng)業(yè)額391.62萬(wàn)元，社交媒體話題播放量近4000萬(wàn)次。街區(qū)同步配套中央廚房實(shí)現(xiàn)小龍蝦集中清洗加工，運(yùn)營(yíng)方統(tǒng)籌周邊3處合作停車(chē)場(chǎng)并推出消費(fèi)贈(zèng)免費(fèi)停車(chē)券活動(dòng)，每日300余名工作人員駐點(diǎn)保障市容、食安與治安。
螞蝦街的歸來(lái)并非孤立事件。蚌山區(qū)以龍蝦美食季為引擎，串聯(lián)篾匠街、國(guó)貨路步行街等夜間消費(fèi)集聚區(qū)，聯(lián)動(dòng)“湖上升明月”等文旅景點(diǎn)，同步植入青少年足球聯(lián)賽、群星演唱會(huì)等文體賽事，構(gòu)建起“美食+文旅+體育+演藝”的夜經(jīng)濟(jì)融合模式。
小龍蝦“第一城”的產(chǎn)業(yè)賬本
螞蝦街這張城市IP背后，是堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)底座。數(shù)據(jù)顯示，蚌埠五河縣小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)6.1萬(wàn)畝，年產(chǎn)量8441噸、產(chǎn)值2.55億元；懷遠(yuǎn)縣年產(chǎn)量6600噸、產(chǎn)值近3億元。在供應(yīng)鏈上游，部分基地已部署無(wú)人機(jī)投喂、智能傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水溫溶氧，養(yǎng)殖戶通過(guò)手機(jī)即可遠(yuǎn)程管理蝦塘。
但產(chǎn)業(yè)的隱憂同樣擺在面前：蚌埠本地小龍蝦每年有相當(dāng)比例流向盱眙、南京等市場(chǎng)，從“原料供應(yīng)”到“品牌輸出”的跨越尚未完成。圍繞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌化塑造、全鏈條發(fā)展的產(chǎn)業(yè)破題，正在拉開(kāi)序幕。從1979年第一鍋鹵蝦升起的偶然煙火，到如今一條街巷帶動(dòng)的全域消費(fèi)矩陣——當(dāng)“螞蝦街”三個(gè)字重新點(diǎn)亮南山路，蚌埠正在為這座城市的味覺(jué)基因找回屬于自己的坐標(biāo)。
