??年味不僅藏在街頭巷尾的大紅燈籠里，也閃爍在一部部手機(jī)下單的即時(shí)配送訂單中。當(dāng)團(tuán)圓傳統(tǒng)遇見當(dāng)代人追求省心與愉悅的“松弛感”，年味正在發(fā)生怎樣的變化？春節(jié)前，走進(jìn)盒馬、叮咚買菜兩家浦東在線新經(jīng)濟(jì)企業(yè)一線，感受這股新舊交融的“新年味”如何被具體地創(chuàng)造與傳遞。

??年宵花頂流上演“72變”

??走進(jìn)盒馬位于陸家嘴的一家門店，過年的熱鬧氣氛撲面而來(lái)。車?yán)遄颖粔境芍旒t色的小山，年宵花架姹紫嫣紅。一位阿姨端詳著一盆蝴蝶蘭，有些驚喜：“這花顏色少見的，紫得發(fā)亮，老貴氣！”

??她看中的，正是今年盒馬首發(fā)的“黑珍珠紫色馬卡龍蝴蝶蘭”。在一片紅粉金黃中，這幾盆透著深邃金屬光澤的紫色花卉，顯得格外獨(dú)特?！斑@叫‘黑珍珠’，是新技術(shù)處理的，過年擺家里寓意好，紫氣東來(lái)嘛。”鮮花區(qū)的理貨員小陳一邊整理著銀柳福桶，一邊熱心介紹。

??這份獨(dú)特的顏色，此前只在高端花店露面。盒馬鮮花采購(gòu)綺郁說，“黑珍珠”是在常見的紫紅色蝴蝶蘭基礎(chǔ)上做‘吸色’專業(yè)處理，國(guó)內(nèi)僅有極少數(shù)培育基地掌握，不僅讓花色持久不褪、花型飽滿完整，還能有效延長(zhǎng)花期。

??通過優(yōu)化供應(yīng)鏈，昔日被視為“貴族”的蝴蝶蘭，如今價(jià)格變得親民。“更關(guān)鍵的是，我們發(fā)現(xiàn)年輕人偏愛新奇有趣的‘顏值’。我們推出的‘馬卡龍系列’，體型小巧、顏色活潑，就是想讓年輕人覺得，年宵花是裝點(diǎn)日常生活的美?！本_郁說。如今，蝴蝶蘭在盒馬的銷售同比增幅接近50%，與荷蘭郁金香種球、南非針墊等稀有進(jìn)口花材一起構(gòu)成“新年景”。

??叮咚買菜的前置倉(cāng)里，名字討喜的“財(cái)源滾滾”發(fā)財(cái)樹、“大滿貫”錢串子多肉等綠植，也正和傳統(tǒng)冬青、銀柳一起，迎來(lái)節(jié)前銷售高峰。

??一桌團(tuán)圓飯吃到天南地北

??團(tuán)圓飯是年味的核心，但準(zhǔn)備一桌大餐的辛勞，常讓“掌勺人”疲憊。如何讓美味與輕松兼得？盒馬的研發(fā)廚房，聯(lián)手川、閩、西北、本幫菜系的4位名廚——曾懷君、帥曉劍、楊康、高擁昊，將他們廣受好評(píng)的菜品，獨(dú)家開發(fā)成8道可在家復(fù)刻的“封神”年菜。

??“每道菜都要經(jīng)過3—5輪試味與工藝調(diào)試，直到大廚本人點(diǎn)頭才行。”盒馬即食菜肴研發(fā)采購(gòu)負(fù)責(zé)人凱鎧說，“過去解決‘費(fèi)時(shí)費(fèi)力’，今年專攻‘網(wǎng)友點(diǎn)名要吃’。”

??本幫菜大廚、帥帥精致家常味創(chuàng)始人帥曉劍認(rèn)為，這能讓廚師的創(chuàng)意走出餐廳，服務(wù)更廣的家庭。然而，將大廚的精細(xì)手藝轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的年菜，挑戰(zhàn)不小。以搜索量超千萬(wàn)的“燒椒鱸魚”為例，原做法是需要油浸的“功夫菜”，并反復(fù)觀察魚肉狀態(tài)——這對(duì)批量生產(chǎn)幾乎是不可能的任務(wù)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)從“按摩浴缸”獲得靈感，在油鍋中引入氣泡裝置形成類似溫泉的環(huán)流系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)油浸工藝的工業(yè)化落地。

??在叮咚買菜的前置倉(cāng)，另一種“輕松團(tuán)圓”的方案正在配送途中。

??冷柜里，除了常規(guī)年貨，造型可愛的“馬上有?！毙血{花饃、“小馬寶莉”聯(lián)名八寶飯等兼具吉祥寓意與童趣的新年貨很是吸睛。以“家味·年味”為主題，叮咚買菜快手菜事業(yè)部走訪全國(guó)15個(gè)省份、近50座城市，推出72款年菜，代表性菜品包括崇明白切羊肉、固始風(fēng)味鵝塊鵝雜鍋等。

??一名“00后”配送員說，他送的訂單里，很多人是除夕當(dāng)天才下單鮮活水產(chǎn)和快手菜，“即用即買”成了消費(fèi)者的新習(xí)慣。

??為應(yīng)對(duì)節(jié)日高峰，浦東一眾在線新經(jīng)濟(jì)、新零售企業(yè)正加大補(bǔ)貨頻次，確保貨架不斷檔、品質(zhì)不打折。