校園食品安全已成為全社會關(guān)注的民生焦點。去年以來，我市創(chuàng)新升級監(jiān)管模式，全面推行“互聯(lián)網(wǎng) AI 明廚亮灶”智慧監(jiān)管體系，為全市103所學(xué)校食堂裝上智能“電子哨兵”。以數(shù)字化賦能食品安全治理，打破傳統(tǒng)監(jiān)管壁壘，全方位筑牢校園食品安全防線，守護廣大師生“舌尖上的安全”。
近日，記者走進廣德科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂，只見后廚各重點區(qū)域內(nèi)，AI攝像頭有序布設(shè)，如同全天候在崗的“電子哨兵”，緊盯熱菜加工、涼菜制作、食材清洗等關(guān)鍵作業(yè)區(qū)域。
與此同時，食堂大廳顯示屏同步實時播放后廚全貌，食材處理、菜品烹飪、餐具消殺等全過程直觀透明，后廚動態(tài)一覽無余，讓師生就餐安心、放心。
廣德科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生 李庭松
通過明廚亮灶，我們時時都能看到學(xué)校食堂后廚餐食加工的全過程，讓我們學(xué)生吃著更放心。
這一幕，正是我市“互聯(lián)網(wǎng) AI 明廚亮灶”系統(tǒng)的日常應(yīng)用場景。相較于傳統(tǒng)單純的視頻監(jiān)控模式，升級后的系統(tǒng)新增AI智能識別功能，可自動識別后廚人員操作不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不達標(biāo)等違規(guī)行為，一旦捕捉異常，即刻抓拍取證并發(fā)出預(yù)警。
市市場監(jiān)督管理局食品安全綜合協(xié)調(diào)科科長 胡成義
學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng) AI 明廚亮灶”，解決傳統(tǒng)監(jiān)管中人力不足、巡查頻次低、違規(guī)行為發(fā)現(xiàn)滯后等問題，實現(xiàn)對食堂后廚操作、環(huán)境衛(wèi)生、人員行為的全天候智能化監(jiān)管，有效防范食品安全風(fēng)險。AI智能監(jiān)控它可以自動抓取后廚未佩戴口罩等違規(guī)行為，并固定預(yù)警。數(shù)據(jù)還可以實時回傳、可回溯，有效提升了監(jiān)管覆蓋面和響應(yīng)的效力。
全天候值守、無死角監(jiān)管，“互聯(lián)網(wǎng) AI 明廚亮灶”系統(tǒng)相當(dāng)于為全市校園食堂配備了專屬監(jiān)督員。目前，全市所有公辦、民辦幼兒園及中小學(xué)食堂，已全面完成“互聯(lián)網(wǎng) AI 明廚亮灶”升級建設(shè)。透明化的陽光監(jiān)管模式，既保障了師生、家長的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)，也反向倒逼食堂經(jīng)營者規(guī)范操作流程，常態(tài)化嚴守食品安全底線。
廣德科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校黨支部書記 校長 費永清
學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng) AI 明廚亮灶”是確保師生舌尖安全的重要載體，我們學(xué)校每天都安排專人查看AI預(yù)警。同時，食堂現(xiàn)場設(shè)置顯示屏，師生能夠時時看到后廚操作畫面，形成共同監(jiān)管的氛圍。
據(jù)了解，這些監(jiān)控畫面不僅實時公示于校園顯示屏，還同步上傳至市市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管后臺，構(gòu)建起“校方自查 部門監(jiān)管”的雙重防護網(wǎng)。結(jié)合AI智能抓拍、自動預(yù)警功能，形成閉環(huán)管理機制，大幅提升校園食品安全監(jiān)管質(zhì)效。
市市場監(jiān)督管理局食品安全綜合協(xié)調(diào)科科長 胡成義
通過大屏在線巡查學(xué)校后廚實時畫面，如果系統(tǒng)抓拍到違規(guī)行為，系統(tǒng)自動將預(yù)警信息推送給校方和監(jiān)管人員，要求限期整改。嚴重問題立即派單現(xiàn)場檢查，并視情況通報約談和立案查處。下一步，我們將做好設(shè)備日常維護，確保AI抓拍畫面清晰，全面做到“互聯(lián)網(wǎng) AI”有效監(jiān)管，守護師生舌尖上的安全。
