杭州秋日的暖意，不僅升騰于街巷的煙火氣中，更攜著“百縣千碗”的千般風味，涌入了各大旅游飯店的后廚與餐桌。

11月5日，2025“百縣千碗”特色美食進杭州旅游飯店交流推廣活動在杭州寶盛水博園大酒店舉行，15家杭州旅游飯店集中展示“百縣千碗”新菜品，讓杭州地方特色美食直接抵達游客下榻的“最后一站”，最終化作游客舌尖上的那一抹充滿溫度的杭州記憶。

一席杭州宴，匯聚全城風味

湘湖莼菜白玉球，口感清爽柔滑，蕭山蘿卜干可以突破傳統(tǒng)吃法，與定勝糕、酥餅、鹽面包巧妙搭配，演繹出令人驚喜的風味；建德的子胥茶香雞、油浸大白條、里葉蓮子雞、國太老豆腐、雞汁石上筍、豆腐包各有故事；余杭的黃泥拱筍鮮甜脆嫩，竹林土雞肉質緊實，倉前羊肉溫潤滋補；還有臨安的錢王宴，每道菜都有講究、有故事……這些來自杭州各區(qū)、縣（市）的“百縣千碗”，每一道都蘊含著一方水土的故事，如今經過廚師們的創(chuàng)意與巧思，為大家?guī)砹烁囿@喜。

“建德豆腐包一定要趁熱吃，那一口滾燙的嫩滑才是它的靈魂所在?！被顒蝇F(xiàn)場，建德凱豪酒店餐飲總監(jiān)余曉翠變身美食向導，她著重推薦了建德豆腐包和國太老豆腐，“國太老豆腐幾乎是游客來建德必點的菜，恰到好處的辣味是它的精妙之處，能激發(fā)出濃郁的豆香，秋冬季吃上這道菜，身體也會暖暖的。”

基于錢王飲食文化的挖掘和提煉，臨安錢王宴一度“出圈”，成為當地的美食招牌。杭州錢王開元名都酒店行政總廚程東峰說，“游客來臨安，不要錯過錢王宴，這里的每道菜都是一個故事，整場宴席還是一次與美食相關的歷史文化之旅?！?/p>

一張美食網絡，讓旅游記憶更鮮活

“吃住行游購娛”，“吃”字當頭，它不僅是旅途中的一環(huán)，更是撬動整個旅游消費的“流量密碼”與核心引擎。

這場美食盛宴的背后，是杭州市積極持續(xù)推進“百縣千碗”工程的創(chuàng)新實踐?；顒蝇F(xiàn)場，杭州英冠溫德姆酒店、杭州開元蕭山賓館、建德半島凱豪酒店等15家旅游飯店進行了“百縣千碗”特色菜品制作與展示。從經典杭幫菜到創(chuàng)新地方風味，這些精心烹制的菜肴不僅展現(xiàn)了各飯店的技藝實力，接下來還將作為重點推薦菜品，登上更多游客的餐桌，成為“游在杭州、食在杭州”體驗中的重要一環(huán)。

杭州市文化廣電旅游局一級調研員、產業(yè)發(fā)展處處長朱劍明在推廣活動中表示，目前杭州已培育認定省級美食體驗店163家、旗艦店7家、街區(qū)2個、小鎮(zhèn)1個，構建起多層次、全覆蓋的美食網絡。同時，杭州已評選出100道“百縣千碗”特色菜品，先后制作了美食地圖、《尋味》美食歌曲、美食榜單和《杭州味道》美食圖書，西湖、西溪、千島湖等重點景區(qū)周邊均已打造了特色美食集聚區(qū)，系統(tǒng)展現(xiàn)杭州美食文化脈絡，讓市民游客能夠更便捷地品嘗到老底子的杭州味道。

此外，在推進“百縣千碗”工程中，杭州也在積極挖掘南宋飲食文化與地方傳統(tǒng)技藝，推動非遺保護與旅游開發(fā)有機結合，使傳統(tǒng)美食在當代煥發(fā)新活力，并成為一張向國內外游客展示杭州魅力的文化名片。