高溫季節(jié)即將來臨，為切實保障轄區(qū)群眾餐飲安全，如皋市市場監(jiān)管局立足職能，圍繞農(nóng)村集體聚餐、大中型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲單位三類重點主體，通過培訓(xùn)考核、實地檢查、定向提醒等舉措，全面筑牢食品安全防線。

聚焦農(nóng)村聚餐，培訓(xùn)考核同步走。針對高溫天氣農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險驟升、數(shù)量增多等特點，分片組織農(nóng)村集體聚餐承辦者及村居食品安全協(xié)管員開展專題培訓(xùn)。圍繞食材采購儲存、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點強調(diào)高溫天氣下食材保鮮、生熟分開、燒熟煮透等操作要點，并現(xiàn)場進(jìn)行考核，確保參訓(xùn)人員真學(xué)、真懂。截至目前，共培訓(xùn)農(nóng)村廚師260余人次，考核合格率達(dá)100%。

緊盯大中型餐飲，檢查提醒雙落實。針對大中型餐飲單位，開展點對點巡查，重點查看證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原料索證索票等情況。同時，要求各經(jīng)營單位嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，合理安排接待量，嚴(yán)防超能力接待引發(fā)風(fēng)險。對于僅將場地出租、不直接參與餐飲經(jīng)營的主體，特別提醒其做好三方責(zé)任確認(rèn)，務(wù)必與承租方及實際經(jīng)營方簽訂書面合同，明確各自食品安全管理責(zé)任，避免責(zé)任真空。

覆蓋小微餐飲，線上線下齊提醒。針對小型餐飲單位數(shù)量多、分布廣的特點，采取“線上+線下”相結(jié)合的方式開展食品安全提醒。線下通過走訪巡查，指導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范操作；線上依托微信群，定期推送食品安全提示。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者，重點提醒做好外賣食品封簽使用，確保“一餐一簽”，同時規(guī)范信息公示、加工過程控制、配送容器管理等要求，切實保障外賣食品安全。

下一步，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全巡查力度，暢通投訴舉報渠道，及時消除風(fēng)險隱患，確保廣大群眾吃的安全、吃的放心。