日前，我市印發(fā)《淮安市“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”網(wǎng)上巡查工作規(guī)范（試行）》，將全面啟用“AI自動(dòng)巡查+人工網(wǎng)上巡查+三級(jí)預(yù)警”閉環(huán)機(jī)制，探索構(gòu)建全流程、智能化、閉環(huán)式食品安全監(jiān)管體系。該規(guī)范將于7月1日起正式實(shí)施。

應(yīng)接盡接全覆蓋，筑牢智慧監(jiān)管底座。按照“分類推進(jìn)、應(yīng)接盡接”原則，將學(xué)校（幼兒園）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、中央廚房列為首批接入單位，加速推進(jìn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、餐飲集中區(qū)經(jīng)營(yíng)主體的接入工作，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)全域覆蓋。統(tǒng)一視頻安裝要求，監(jiān)控精準(zhǔn)覆蓋后廚加工區(qū)、食材存放區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)、專間專區(qū)等關(guān)鍵部位，不展示就餐區(qū)域，兼顧監(jiān)管實(shí)效與隱私保護(hù)。建立設(shè)備故障分級(jí)響應(yīng)機(jī)制，通信運(yùn)營(yíng)商30分鐘內(nèi)預(yù)警、一般故障4小時(shí)內(nèi)恢復(fù)、設(shè)備故障48小時(shí)內(nèi)處置，視頻中斷超24小時(shí)標(biāo)注“維護(hù)中”、超48小時(shí)啟動(dòng)線下核查。

AI巡查“不打烊”，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警秒響應(yīng)。創(chuàng)新實(shí)行AI自動(dòng)巡查為主、人工網(wǎng)上巡查為輔的監(jiān)管模式，AI系統(tǒng)24小時(shí)不間斷運(yùn)行，3秒內(nèi)完成違規(guī)抓拍、智能分析、自動(dòng)推送，精準(zhǔn)識(shí)別未穿戴工作衣帽、未戴口罩、操作不規(guī)范、垃圾桶未加蓋、吸煙、病媒生物風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患“早發(fā)現(xiàn)、早提醒、早處置”。人工巡查實(shí)行分級(jí)分類管理，學(xué)校食堂、校外供餐單位每半月巡查1次，其他集中用餐單位食堂每半年巡查1次，網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶每年全覆蓋巡查1次，對(duì)投訴集中、預(yù)警多發(fā)、高風(fēng)險(xiǎn)主體加密巡查頻次，做到常態(tài)巡查與重點(diǎn)監(jiān)管相結(jié)合。

三級(jí)預(yù)警閉環(huán)管，問(wèn)題整改全銷號(hào)。建立黃、橙、紅三級(jí)預(yù)警閉環(huán)處置機(jī)制，形成“抓拍—分析—推送—整改—反饋—銷號(hào)”全流程管理。一級(jí)黃色預(yù)警：首次抓拍問(wèn)題，通過(guò)“i淮安（智慧市監(jiān)）+短信”告知企業(yè)立即整改；二級(jí)橙色預(yù)警：15分鐘后未整改，再次推送提醒督促；三級(jí)紅色預(yù)警：間隔15分鐘后，仍未整改的，同步推送企業(yè)與屬地監(jiān)管部門，立即現(xiàn)場(chǎng)處置。預(yù)警信息全程歸檔，作為監(jiān)管評(píng)級(jí)、檢查計(jì)劃、信用評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。企業(yè)可對(duì)誤報(bào)信息在線申請(qǐng)刪除，監(jiān)管部門10個(gè)工作日內(nèi)完成審核，確保預(yù)警精準(zhǔn)、處置規(guī)范。

平臺(tái)協(xié)同聚合力，社會(huì)共治提效能。強(qiáng)化外賣平臺(tái)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，壓實(shí)入網(wǎng)審查、資質(zhì)核驗(yàn)、信息公示等責(zé)任，推動(dòng)平臺(tái)展示“明廚亮灶”視頻，在淮安市市場(chǎng)監(jiān)管一體化信息平臺(tái)開設(shè)“透明安全餐飲”專區(qū)，接受社會(huì)公眾監(jiān)督。運(yùn)用AI監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)生成食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，對(duì)低分主體精準(zhǔn)靶向監(jiān)管；每季度向教育、民政、衛(wèi)健、機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門通報(bào)情況，強(qiáng)化行業(yè)協(xié)同，凝聚監(jiān)管合力。

壓實(shí)責(zé)任強(qiáng)落實(shí)，長(zhǎng)效監(jiān)管保安全。明確市、縣（區(qū)）、基層分局三級(jí)職責(zé)，市級(jí)統(tǒng)籌建設(shè)，縣（區(qū)）組織實(shí)施，基層執(zhí)行落實(shí)，督促餐飲企業(yè)、集中用餐單位食堂落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度制度，保證設(shè)備在線、不遮擋、不斷聯(lián)。明確AI抓拍信息暫不作為行政處罰依據(jù)，重在風(fēng)險(xiǎn)防范與行為規(guī)范。對(duì)履職不到位、整改不落實(shí)的，采取提示、督辦、通報(bào)、約談等措施。對(duì)非監(jiān)管失職導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，按規(guī)定免責(zé)減責(zé)，激勵(lì)擔(dān)當(dāng)作為。

《淮安市“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”網(wǎng)上巡查工作規(guī)范（試行）》的施行標(biāo)志著我市網(wǎng)絡(luò)餐飲整治工作正式邁入智能化、可視化新階段。