對(duì)臨平人而言，過(guò)年的儀式感，從一碗熱氣騰騰的紅燒羊肉開始。

臘月廿四一早，在臨平區(qū)運(yùn)河街道的踏步檔飯店內(nèi)，煙火氣已裊裊升起。四口大鐵鍋“咕嚕咕?！泵爸鵁釟猓埖辍罢崎T人”陸琬婷“坐鎮(zhèn)”鍋邊，用鏟子輕輕翻動(dòng)羊肉，將每一塊羊肉都均勻裹上紅亮醬汁，濃郁的香氣撲面而來(lái)。

踏步檔是一家開了35年的老店，紅燒羊肉就是店內(nèi)的招牌菜?！靶r(shí)候，只有過(guò)年或操辦喜事，才能吃上一口紅燒羊肉?！弊鳛樘げ綑n紅燒羊肉的第六代傳承人，陸琬婷從小便和紅燒羊肉打交道。在她看來(lái)，紅燒羊肉不僅是一門手藝，更是臨平人心中無(wú)可替代的“年味坐標(biāo)”。

臨近中午11點(diǎn)，第一鍋羊肉剛剛出鍋，好幾位食客已經(jīng)在排隊(duì)購(gòu)買。當(dāng)?shù)鼐用裆蛳泺P就是其中之一?！斑^(guò)幾天就要吃年夜飯了，這道菜必須安排上。”她打包了3份剛出爐的羊肉。

年關(guān)將至，要求將羊肉郵寄到家的顧客也越來(lái)越多。“我們每天都要寄出100多份，發(fā)往江浙滬以及廣東、北京、黑龍江等地，最遠(yuǎn)的一份寄到了新疆。”陸琬婷笑著說(shuō)。

如今，這鍋臨平“老味道”已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“重要引擎”之一。2025年，臨平區(qū)運(yùn)河街道的羊肉商戶銷售紅燒羊肉超過(guò)55萬(wàn)公斤，銷售額突破6000萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)480余人。為擦亮這張美食“金名片”，街道連續(xù)16年舉辦“大運(yùn)河魚羊美食季”，發(fā)布紅燒羊肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，聘任食品安全監(jiān)督團(tuán)守護(hù)品質(zhì)。在堅(jiān)守非遺烹飪技藝的同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€創(chuàng)新推出氮?dú)馑芊獍b，讓紅燒羊肉可以保鮮15天，方便快遞至全國(guó)各地，讓臨平年味香飄四方。

從傳承千年的家常美味到富民興村的特色產(chǎn)業(yè)，從灶臺(tái)邊的匠心堅(jiān)守到走向全國(guó)的風(fēng)味名片，紅燒羊肉的醇厚鮮香，暖了腸胃、聚了人氣、興了鄉(xiāng)村，更留住了臨平人最珍貴的年味記憶。