原標(biāo)題：獻(xiàn)禮“世界美食之都”，曾榮膺“中國最美的書”——

　　《吃在揚州》時隔八年后再版

　　對揚州美食記載全面、視角獨特，成不少院校烹飪專業(yè)教輔書

　　昨天(1月24日)，記者從揚州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，為獻(xiàn)禮“世界美食之都”，由該協(xié)會牽頭編著的《吃在揚州》一書在時隔8年多后再版問世。據(jù)了解，《吃在揚州》于2012年9月第一次出版，2020年12月在揚子江集團(tuán)支持下再版。該書對揚州美食記載全面系統(tǒng)，且視角獨特，近年來還成為不少大專院校烹飪專業(yè)的教學(xué)教輔書籍。

　　“中國最美的書”《吃在揚州》再版

　　“2012年獲‘中國最美的書’、2013年獲‘第三屆中國出版政府獎裝幀設(shè)計獎’?！庇浾咴谛掳妗冻栽趽P州》封面上看到這兩行小字。

　　“《吃在揚州》一書收錄了文人墨客、美食愛好者筆下的揚州味道。此次再版籌備了一年多?！睋P州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長邱楊毅介紹，《吃在揚州》第一版由江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行，被譽為“舌尖上的揚州”，是揚州史上最全面、最系統(tǒng)的美食著作，共收錄了曹聚仁、梁實秋、朱自清、葉文玲等92位作者的149篇文章，詳細(xì)記述了他們關(guān)于揚州美食的記憶和評價。40萬字的文字內(nèi)容，分為原料大觀、宴席絮語、菜點掌故、食俗漫筆、老店鉤沉、大師剪影等章節(jié)?！?012年11月，2012年度‘中國最美的書’在上海圖書館揭曉，全國僅有五本圖書獲此殊榮?！?/p>

　　“該書當(dāng)時只印了3000冊，因為是記錄揚州飲食文化的書籍，不僅引起了中國餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士的追捧，還有不少大專院校將這本書作為烹飪教學(xué)的教輔書使用，印刷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了讀者的需求?！鼻駰钜阏f，近幾年，不少國內(nèi)餐飲業(yè)同行和大專院校多次聯(lián)系他們尋找這本書，這也是此次再版的重要原因之一。

　　重新編排后增加揚州“申美”背后故事

　　據(jù)了解，新版《吃在揚州》由江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社再版。“解決了經(jīng)費問題后，我們就聯(lián)系出版社發(fā)行，但因原書的印刷廠搬遷，原版式丟失，此次再版是請出版社重新排版后才得以出版?！鼻駰钜愀嬖V記者，新版《吃在揚州》在原有基礎(chǔ)上，增加了對淮揚菜的傳承弘揚，記錄揚子江集團(tuán)大廚隨中國常駐聯(lián)合國教科文組織代表團(tuán)赴法國巴黎舉行中國國慶招待會的《余味繞梁詩韻長》等故事?！啊队辔独@梁詩韻長》由淮揚菜飲食文化專家王鎮(zhèn)先生親自執(zhí)筆，也正是此次招待會，才讓聯(lián)合國教科文組織對揚州留下了深刻印象，同時為揚州成功申請‘世界美食之都’提供了助力。”

　　再版的《吃在揚州》在裝幀行文上有所變化，在保持原有裝幀風(fēng)格的基礎(chǔ)上，將行文順序調(diào)整得更適應(yīng)現(xiàn)代人的閱讀習(xí)慣。(記者 屠明娟)