未曾過年，先肥屋檐。在余杭區(qū)鸕鳥鎮(zhèn)，到了有陽光的日子，朝陽的屋檐下、角落里、巷子門前，便可見到家家戶戶晾曬的腌貨了。從冬至開始，山溝溝里的年味就在這“晾曬”中慢慢醞釀。

　　一大早，鄭曉珍就從家中儲藏室挑了4只醬鴨和5塊臘肉，用真空袋封好，郵寄給在建德老家的父母和姐姐。

　　“這些醬鴨臘肉都是我老公親手做的，父輩傳下來的手藝，味道老好了。”鄭曉珍老家沒有這樣的風(fēng)味，今年又因疫情防控減少走親訪友，于是她早早準(zhǔn)備了這些臘味，要把余杭山里獨(dú)有的年味分享給遠(yuǎn)方的親人。

　　鄭曉珍的丈夫楊國鋒是鸕鳥本地人。從小看家人做臘味，楊國鋒自然就學(xué)會了這門手藝，還教給了鄭曉珍。如今，兩口子在太公堂村經(jīng)營著一家名為“外婆山莊”的農(nóng)家樂，醬鴨臘肉就是他們在冬日里的主打招牌菜。

　　過了冬至，天冷下來一直到年根兒前，是做醬鴨臘肉的最佳時(shí)間。鄭曉珍跟鸕鳥當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶收購了一批散養(yǎng)的鴨子，有嫩鴨、老鴨和木陀鴨，肚皮剖干凈晾干水分。醬鴨子要用八角、桂皮、香葉等配料，每家都有自己的“配方”，但醬油一定要用湖羊醬油，這樣醬出來的鴨子顏色才紅亮。

　　大醬缸里，倒入與配料一起熬煮過的醬油，冷卻后再放入鴨子。“醬油一定要沒過鴨兒的背。”鄭曉珍說，醬缸要放在走廊通風(fēng)陰涼處靜擱上一天，中途還要做一次“松缸”，給鴨子翻下身，讓醬油把鴨子里里外外淹個(gè)遍，否則吃起來咸淡不均。

　　醬好的鴨子在冬日的太陽下，曬上三四個(gè)好晴天，吹著吹著，曬著曬著，鴨屁股下滴油了，臘香味也就出來了。對鸕鳥當(dāng)?shù)厝藖碚f，無論味道幾何，只要臘味一出，人人都知道，“年”到了。

　　今年冬天，鄭曉珍一共醬了80多只醬鴨，還用了一頭豬來做臘肉、咸肉，自留了一小部分，剩下的都讓她寄給了親朋好友和農(nóng)家樂的老顧客。

　　每次郵寄臘味，鄭曉珍都會通過微信貼心地附贈“售后服務(wù)”：“醬鴨最好是整只或半只蒸，撒上糖，放點(diǎn)料酒和蔥結(jié)、姜片，壓力鍋隔水蒸20分鐘，電飯鍋蒸30分鐘就行。”而微信另一端的親友們也會曬出收到的臘味，回應(yīng)她的新年祝福。年味就在這些寄送的臘味中傳遞。(記者 王麗娟 白赟 余杭微融圈 金靜)