茶香漸濃，常州各地茶園迎來(lái)春季大規(guī)模開(kāi)采，抹茶作為春茶精深加工的重要品類，正迎來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金期。3月18日-20日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部管理干部學(xué)院主辦的2026抹茶（碾茶）生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班在金壇開(kāi)班，來(lái)自全國(guó)各茶葉產(chǎn)區(qū)的行業(yè)主管、企業(yè)負(fù)責(zé)人、技術(shù)骨干齊聚一堂，在春茶開(kāi)采的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，共話抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)。這場(chǎng)國(guó)內(nèi)抹茶領(lǐng)域的高規(guī)格培訓(xùn)落地常州，既是對(duì)常州市抹茶產(chǎn)業(yè)三十年發(fā)展成果的高度認(rèn)可，更標(biāo)志著常州市抹茶產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展道路上邁出堅(jiān)實(shí)步伐，成為長(zhǎng)三角抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心陣地。
　　全國(guó)抹茶培訓(xùn)花落金壇 常州成抹茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)桿陣地
　　“春茶是抹茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)，在這個(gè)節(jié)點(diǎn)開(kāi)展專業(yè)培訓(xùn)，能讓行業(yè)從業(yè)者精準(zhǔn)掌握抹茶原料種植、加工的關(guān)鍵技術(shù)，為今年抹茶生產(chǎn)打好基礎(chǔ)?！苯K鑫品茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)尹福生在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)表示，本次培訓(xùn)選址金壇，是常州抹茶產(chǎn)業(yè)實(shí)力與行業(yè)影響力的雙重體現(xiàn)。
　　作為本次培訓(xùn)的協(xié)辦方，江蘇鑫品茶業(yè)有限公司扎根金壇深耕抹茶領(lǐng)域三十年，1993年便依托農(nóng)業(yè)部八五計(jì)劃項(xiàng)目率先引進(jìn)抹茶相關(guān)技術(shù)，全程參與抹茶省標(biāo)、國(guó)標(biāo)的制定，成為國(guó)內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。也正因常州市抹茶產(chǎn)業(yè)深厚的技術(shù)積淀、完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，契合全國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)從單一名優(yōu)茶向多茶類轉(zhuǎn)型升級(jí)的需求，這場(chǎng)全國(guó)性培訓(xùn)才最終花落常州。
　　本次培訓(xùn)匯聚了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等國(guó)內(nèi)頂尖茶學(xué)專家及行業(yè)龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人，課程緊扣抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需求，從抹茶歷史文化、全球消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)，到抹茶適制品種栽培、碾茶加工技術(shù)裝備，再到國(guó)標(biāo)解讀、感官審評(píng)實(shí)操，內(nèi)容層層遞進(jìn)，讓學(xué)員們沉浸式學(xué)習(xí)抹茶生產(chǎn)的前沿技術(shù)與行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
　　自研+引進(jìn)雙輪驅(qū)動(dòng) 匠心淬煉抹茶高品質(zhì)
　　春茶的品質(zhì)，是抹茶生產(chǎn)的核心根基。在金壇江蘇鑫品茶業(yè)的抹茶生產(chǎn)車(chē)間，數(shù)臺(tái)現(xiàn)代化設(shè)備正進(jìn)行調(diào)試，為即將到來(lái)的春茶加工做準(zhǔn)備。蒸汽殺青機(jī)的核心部件從日本引進(jìn)，配套的烘干干燥設(shè)備則由企業(yè)自主研發(fā)，這套“引進(jìn)+自研”的設(shè)備組合，不僅獲得國(guó)家專利，還成功出口日本2臺(tái)，成為國(guó)內(nèi)少數(shù)能向抹茶發(fā)源地輸出生產(chǎn)設(shè)備的企業(yè)。
　　“自主研發(fā)的烘干設(shè)備更適配中國(guó)春茶的特質(zhì)，能最大程度保留茶鮮葉的鮮香，做出的抹茶更具醇香風(fēng)味，這也是常州抹茶的特色所在?！苯K鑫品茶業(yè)技術(shù)總監(jiān)、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常州綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)王鎮(zhèn)介紹，在本次培訓(xùn)的感官審評(píng)實(shí)操環(huán)節(jié)，主辦方收集了湖北、貴州、江蘇等5個(gè)抹茶主產(chǎn)區(qū)的一、二級(jí)樣品，依托企業(yè)參與起草的抹茶國(guó)標(biāo)，從外形、色澤、香氣、滋味等維度專業(yè)審評(píng)，常州抹茶憑借“鮮香鮮醇”的獨(dú)特口感脫穎而出，成為春茶抹茶原料加工的優(yōu)質(zhì)范本。
　　為了讓春茶資源發(fā)揮最大價(jià)值，常州市抹茶企業(yè)還在品種和產(chǎn)品上持續(xù)創(chuàng)新。目前，常州市正嘗試用金壇本地特色茶樹(shù)品種制作抹茶，進(jìn)一步提升抹茶的色香味；同時(shí)針對(duì)奶茶等消費(fèi)場(chǎng)景，計(jì)劃開(kāi)發(fā)低咖啡因抹茶產(chǎn)品，解決飲品咖啡因含量高的問(wèn)題，拓寬抹茶的應(yīng)用領(lǐng)域。
　　技術(shù)創(chuàng)新也讓常州抹茶的產(chǎn)能和品質(zhì)實(shí)現(xiàn)雙提升。據(jù)了解，江蘇鑫品茶業(yè)去年抹茶產(chǎn)能近600噸，出口量近200噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，今年更是定下總產(chǎn)能1000噸、出口300噸的目標(biāo)，讓常州抹茶借春茶東風(fēng)，進(jìn)一步走向全球。
　　上下游聯(lián)動(dòng)聚合力 抹茶撬動(dòng)鄉(xiāng)村共富新動(dòng)能
　　“我們和江蘇鑫品合作多年，金壇地處江浙綠茶核心產(chǎn)區(qū)，春茶原料品質(zhì)優(yōu)，加上地勢(shì)平坦利于機(jī)械化生產(chǎn)，能兼顧高端品質(zhì)與成本控制，這是我們選擇常州抹茶的核心原因。”順大集團(tuán)昆山真金食品有限公司采購(gòu)經(jīng)理游曜志的一席話，道出了常州抹茶在行業(yè)內(nèi)的高認(rèn)可度。作為瑞幸、肯德基、山姆等知名品牌的抹茶原料供應(yīng)商，順大集團(tuán)2018年涉足抹茶業(yè)務(wù)，4年前啟動(dòng)原料研磨，此次專程來(lái)到常州市，正是希望深入了解常州抹茶上游種植、加工技術(shù)，助力供應(yīng)商選擇與原料判斷，同時(shí)將上游優(yōu)質(zhì)信息傳導(dǎo)至消費(fèi)端，推動(dòng)抹茶產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同發(fā)展。
　　春茶興，則茶農(nóng)富。常州抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅讓春茶精深加工之路越走越寬，更成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要引擎。依托“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，金壇抹茶產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)周邊300多戶茶農(nóng)、茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員參與，建成1.2萬(wàn)畝抹茶鮮葉原料生產(chǎn)基地，抹茶畝產(chǎn)效益達(dá)到傳統(tǒng)春茶的4-5倍，讓茶農(nóng)在家門(mén)口就能分享春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利。