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在巖寺鎮(zhèn)虹光村，全省唯一的省級(jí)皖南花豬保種場(chǎng)就坐落在這里。走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)，一頭頭黑白花斑的種豬正在標(biāo)準(zhǔn)化欄舍里悠閑進(jìn)食。據(jù)公司技術(shù)員介紹，這里動(dòng)態(tài)保持8個(gè)家系、24頭種公豬、120頭能繁母豬，每年可繁育純種仔豬2400頭。除了虹光村，徽州區(qū)還在富溪鄉(xiāng)、洽舍鄉(xiāng)等高山村落建起3個(gè)異地保種點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)按2個(gè)家系精細(xì)保種，相當(dāng)于給花豬基因上了“多重保險(xiǎn)”。

保種是基礎(chǔ)，讓花豬走上提質(zhì)增產(chǎn)的路徑還得靠科技。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)皖南花豬研究院將在今年6月底正式掛牌，落戶徽州區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)園?？蒲袌F(tuán)隊(duì)將開(kāi)展“皖花2號(hào)”“皖花3號(hào)”等雜交品種選育，既保留花豬的優(yōu)良肉質(zhì)，又提升生長(zhǎng)效率。目前，悠悠豬公司已與省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所正式達(dá)成“皖花二號(hào)雜交配套組合篩選”項(xiàng)目合作，選育15頭能繁母豬開(kāi)展人工授精配種測(cè)試，實(shí)驗(yàn)周期約10個(gè)月。

為了更好地推廣皖南花豬，徽州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)現(xiàn)有臘味制品加工企業(yè)10家。黃山徽客坊食品有限公司便是其中的龍頭企業(yè)，走進(jìn)徽客坊的生產(chǎn)車間，工人們正忙著灌腸、掛晾，一批批徽州臘味即將發(fā)往長(zhǎng)三角?！拔覀兊摹牌胖摇盗蓄A(yù)制菜很受歡迎，一到節(jié)前訂單就排得很滿?！惫矩?fù)責(zé)人介紹，企業(yè)總投資1.3億元，擁有4條高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線，年產(chǎn)值可達(dá)5億元，產(chǎn)品暢銷長(zhǎng)三角及全國(guó)多地。

而在另一家國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)——黃山徽香十里肉制品有限公司的發(fā)酵車間里，一排排油亮的火腿在恒溫恒濕環(huán)境中靜靜“陳化”。公司負(fù)責(zé)人拿起一片切好的火腿，肉色緋紅如胭脂：“這是用皖南花豬后腿做的，發(fā)酵了18個(gè)月以上?！备钊梭@喜的是，徽香十里引進(jìn)了西班牙式薩拉米香腸的制作工藝，成功研發(fā)出符合國(guó)人口味的發(fā)酵風(fēng)干腸，上市以來(lái)供不應(yīng)求。2025年，公司還與西班牙客商達(dá)成合作，共同研發(fā)以皖南花豬為原料的生吃火腿，預(yù)計(jì)2028年推向市場(chǎng)?！拔覀儾粌H要把豬養(yǎng)好、肉加工好，還要讓這頭豬走向世界?！闭勂鹞磥?lái)的產(chǎn)業(yè)謀劃，負(fù)責(zé)人信心滿滿。

為了帶動(dòng)更多農(nóng)戶致富，徽州區(qū)創(chuàng)新推行“規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng) 村集體 農(nóng)戶”的訂單模式。在潛口澄塘、西溪南竦塘等地，龍頭企業(yè)與農(nóng)戶簽訂保底價(jià)收購(gòu)合同?！耙郧坝X(jué)得花豬長(zhǎng)得慢不劃算，現(xiàn)在算算賬，賣得貴啊！”潛口鎮(zhèn)澄塘村一位養(yǎng)殖戶笑著說(shuō)。養(yǎng)一頭花豬比普通白豬多賺近千元。石崗、呈坎等村集體也積極參與規(guī)?；B(yǎng)殖項(xiàng)目，預(yù)計(jì)到2030年，全區(qū)將帶動(dòng)超50戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)戶均年增收1萬(wàn)元以上。

近期，悠悠豬公司已與光明肉業(yè)、上海愛(ài)森等企業(yè)深入對(duì)接，商定進(jìn)行皖南花豬純種及“皖花二號(hào)”的屠宰分割、營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定及品鑒。同時(shí)，悠悠豬公司制定了“認(rèn)養(yǎng)一頭豬”活動(dòng)方案，主要面向高端客戶，實(shí)行原產(chǎn)地訂購(gòu)、可視化追溯，計(jì)劃2026年合作認(rèn)購(gòu)500頭以上。這些舉措為皖南花豬打入長(zhǎng)三角高端市場(chǎng)打開(kāi)了新通道。

與此同時(shí)，一個(gè)個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目正從圖紙走向現(xiàn)實(shí)。在西溪南鎮(zhèn)琶塘村，“皖南花豬谷”一期110畝已啟動(dòng)征遷工作，設(shè)計(jì)年出欄1.2萬(wàn)頭；2027年將建成地方豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)及排酸精細(xì)分割車間，年屠宰能力15萬(wàn)頭；2028年啟動(dòng)花豬谷二期和三產(chǎn)融合展示中心，集文化展示、科普教育、肉品品鑒于一體，讓游客看豬、吃豬、買豬、玩豬。

“徽州區(qū)以‘一芯、一谷、一園、一院、一中心’為抓手，系統(tǒng)構(gòu)建從育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工到文旅體驗(yàn)的全產(chǎn)業(yè)鏈?！眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)朱宏輝介紹，預(yù)計(jì)到2030年，全區(qū)皖南花豬（含花豬血統(tǒng)）年出欄能力將提升至6萬(wàn)頭，一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)1.8億元，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破10億元。

從深山土豬到國(guó)際火腿原料，從單一養(yǎng)殖到三產(chǎn)融合，徽州區(qū)皖南花豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式利益聯(lián)結(jié)機(jī)制健全，示范帶動(dòng)性強(qiáng)，將成為當(dāng)?shù)芈鋵?shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要產(chǎn)業(yè)支撐。