時(shí)至六月，天氣越來(lái)越熱，空調(diào)、冰箱、冰飲等都是必備品，以解炎炎夏日的焦灼難耐。在中國(guó)古代，沒(méi)有現(xiàn)代化制冷設(shè)備的古人如何解暑呢？
巧制冰箱
青銅冰鑒（戰(zhàn)國(guó)）長(zhǎng)76cm、寬76cm、高63.2cm
如果只看圖片，大家一定困惑于這件青銅器與解暑之間有何關(guān)系。
這件青銅冰鑒堪稱“世界上最早的冰箱”，也是當(dāng)時(shí)祭祀中一種重要的禮器。如此奢華的器物，在兩千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期只能是貴族才享用得起。
青銅冰鑒是由一個(gè)方鑒和一件方尊缶組成的青銅套器，方尊缶置于方鑒內(nèi)，其底部一側(cè)有兩個(gè)長(zhǎng)方形榫眼，另一側(cè)有一個(gè)長(zhǎng)方形榫眼，安裝時(shí)，把這三個(gè)榫眼與方鑒內(nèi)底的三個(gè)彎鉤扣合，其中一個(gè)彎鉤的活動(dòng)倒鉤自動(dòng)倒下后，可把方壺固定在方鑒里而不晃動(dòng)，制作十分巧妙。與青銅冰鑒配套的還有一把長(zhǎng)柄青銅勺，勺的長(zhǎng)度足以探到尊缶內(nèi)底。
據(jù)《周禮·凌人》記載：“春始治鑒，凡外內(nèi)饔之膳羞鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒。”原來(lái)，青銅冰鑒是古人用來(lái)冰酒的，尊缶內(nèi)裝酒，鑒、缶壁之間的空間放置冰塊，在春夏之季就可以喝到冰爽的酒。“挫糟凍飲，酎清涼些。”《楚辭·招魂》中的這兩句話就是說(shuō)，夏天飲酒，撈凈糟沫后進(jìn)行冰鎮(zhèn)，喝起來(lái)清涼味甘，煞是舒服。
夏季怎么會(huì)有冰塊？不用擔(dān)心，古人自有妙計(jì)。每年大寒季節(jié)，古人就開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@時(shí)的冰塊最堅(jiān)硬，不易融化，然后將冰塊藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。冰窖都建在陰涼的地方，深入地下，用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹(shù)葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來(lái)年享用。
柏木冰箱（清）高82cm 長(zhǎng)91cm 寬90cm
清代宮廷就普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱了，這種器具當(dāng)時(shí)被稱作“冰桶”“洋桶”，是由“冰鑒”演變而來(lái)的，它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。
圖中的柏木冰箱上有一對(duì)箱蓋，蓋上有4個(gè)銅錢紋開(kāi)光，用于將箱蓋提起。箱內(nèi)設(shè)一層格屜。盛夏時(shí)節(jié)，天氣炎熱，在格屜下放置冰塊，將食品置于屜板之上，而箱內(nèi)四壁用鉛皮包鑲，可以隔絕外面的熱氣進(jìn)入箱內(nèi)，利于冰塊保持低溫，對(duì)箱內(nèi)儲(chǔ)藏的食品起到冷凍保鮮的作用。冰箱外部的兩個(gè)側(cè)面各安兩個(gè)銅提環(huán)，以便提拉冰箱之用。冰箱下承柏木座，座面、束腰及鼓腿拱肩處均包鑲銅片，足下連托泥。冰箱造型簡(jiǎn)潔實(shí)用，設(shè)計(jì)巧妙，但由于木冰箱的成本較高，使用場(chǎng)合主要限于宮廷和上層權(quán)貴之家，因此流傳至今的實(shí)物并不多見(jiàn)。
楊凝式（唐）《夏熱帖》 草書(shū) 紙本 23.8×33cm
唐代書(shū)法家楊凝式曾書(shū)一封信札《夏熱帖》：“凝式啓：夏熱體履佳宜，長(zhǎng)□酥密水，即欲致法席，苦非□□□乳之供，酥似不如也。（以下數(shù)字殘損難識(shí)）病？（下二行殘損）。”內(nèi)容大致是，因天氣炎熱，送給僧人消夏飲料“酥密水”表示問(wèn)候。酥密水是夏日解暑“神飲”，古時(shí)冬日鑿取冰塊，藏于地窖之中，待炎炎夏日取出，“積素冰于幽館，氣飛結(jié)而為霜”，既可降暑，又可制造冷飲。這在當(dāng)時(shí)雖是個(gè)稀罕玩意兒，但楊凝式當(dāng)過(guò)太子太保，所有他還是享受得起的。
親水賞荷
“親水”，是現(xiàn)代人納涼避暑的選擇之一，古人也不例外。古代南方人最親水，如明清時(shí)的蘇州人，便喜歡水上納涼。清顧祿《清嘉錄》“乘風(fēng)涼”條稱：“納涼，謂之乘風(fēng)涼?；虿粗汩T萬(wàn)年橋洞，或艤棹虎阜十字洋邊，或分集琳宮梵字水窗冰榭，隨意流連……”
雍正帝（清）《夏日泛舟詩(shī)》 行書(shū) 絹本 140.3×62.2cm
清代雍正皇帝身在皇宮之中，雖然已有冰箱可用，但依然享受親水帶來(lái)的愜意，他在夏日泛舟納涼時(shí)，情不自禁作詩(shī)一首《夏日泛舟》：“殿閣風(fēng)生波面涼，微洄徐泛芰荷香。柳陰深處停橈看，可愛(ài)纖鯈戲碧塘。”大意為：涼涼的清風(fēng)從亭閣吹向水面，泛起的層層波紋回蕩起陣陣蓮荷的香氣，把船停在陰涼的柳樹(shù)下，看那可愛(ài)的魚(yú)兒在碧綠的池塘中嬉戲。
據(jù)南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷四“六月”條，時(shí)臨安（今杭州）人，有六月初六到西湖邊集體納涼的風(fēng)俗：“是日湖中畫(huà)舫，俱艤堤邊，納涼避暑。”
仇英（明）《四季仕女圖》 絹本設(shè)色 29.6×300.9cm
《四季仕女圖》局部（夏季部分）
古人水邊納涼還往往與賞荷結(jié)合起來(lái)，而“大暑賞荷”更是古人過(guò)三伏天的習(xí)慣，正如宋代詩(shī)人蘇東坡《夜泛西湖》中所描述：“菰蒲無(wú)邊水茫茫，荷花夜開(kāi)風(fēng)露香。”到明代，大暑賞荷之風(fēng)則以蘇州為盛，蓋過(guò)了杭州。蘇州人把農(nóng)歷六月二十四日當(dāng)成荷花的生日，這一天坐船賞荷最為壯觀。據(jù)《清嘉錄》“荷花蕩”條記載，荷花生日那天，“畫(huà)船蕭鼓，竟于葑門外荷花蕩，觀荷納涼。”
古人親水的方式還有很多，如“浸伏”也是一種納涼風(fēng)俗：三伏天要到江河里洗冷水浴，祛除暑氣熱毒，以少生瘡癤和熱病。東晉煉丹家葛洪的“浸伏”最出名，《四時(shí)幽賞錄》“入水避暑”條就記載了他的故事：“葛仙翁每大醉，夏炎熱，入深水底，八日乃出，以能伏氣故耳。”
外出避暑
米芾（北宋）《逃暑帖》行書(shū) 紙本 30.9×40.cm
常言道：“三十六計(jì)走為上。”北宋書(shū)畫(huà)家米芾在炎炎夏日果斷外出，并書(shū)《逃暑帖》：“芾頓首再啟。芾逃暑山，幸茲安適。人生幻法,中□為虐而熱而惱。諺以貴□所同者熱耳。訝摯在清□之中，南山之陰。經(jīng)暑衾□一熱惱中而獲逃，此非幸□。秋可去此，遂吐車茵。芾頓首再啟。”此帖疑為致章惇書(shū)札，共有8個(gè)字剝?nèi)ゲ荒鼙孀R(shí)，但尚能辨其文意，大概指米芾因暑熱而逃暑于山，幸茲安適。
還是米芾過(guò)得悠游自在，他前半生在地方做官，此時(shí)剛轉(zhuǎn)任“監(jiān)中岳祠”閑職，除了幫皇家看護(hù)一下廟產(chǎn)，時(shí)間全可自由支配。所以，米芾才能帶著一家老小，躲進(jìn)深山。為躲避酷暑，他盡情享用“南山之陰”，著一“逃”字則境界全出矣。如楊絳女士所言“城里的人想逃出來(lái)，城外的人想沖進(jìn)去，人生的欲望大都如此”，只是人生負(fù)累，像米芾這樣瀟灑自若者，能有幾人！大多數(shù)人是無(wú)處可逃，只能當(dāng)“沉默的大多數(shù)”。
提及外出避暑， 相信大家腦海里已浮現(xiàn)出歷代皇家避暑行宮圖——雄偉壯闊的青山綠水與華麗精致的亭臺(tái)樓閣相得益彰，不僅清涼，而且風(fēng)雅。
李思訓(xùn)（傳）唐 《九成避暑圖》 絹本設(shè)色 28.5×31.6cm
郭忠?。ㄎ宕纬酰睹骰时苁顚m圖》 絹本墨筆 161.5×105.6cm
《明皇避暑宮圖》局部
《明皇避暑宮圖》局部
文徵明（明）《東林避暑圖卷》 31.8×107.3cm
《東林避暑圖卷》局部
《驪山避暑圖》局部 冷枚（清）《避暑山莊圖》 絹本設(shè)色 254.8×172.5cm 《避暑山莊圖》局部 《避暑山莊圖》局部 袁耀（清）《驪山避暑圖》屏 絹本設(shè)色 237×31.7cm 237×57.4cm 《驪山避暑圖》屏局部 《驪山避暑圖》屏局部 乾隆帝（清）《避暑山莊煙雨樓圖》 紙本墨筆 38.7×99.2cm 《避暑山莊煙雨樓圖》局部
袁江（清）《驪山避暑圖》 絹本設(shè)色 224×134cm
