“老板，來(lái)一碗粉皮，加蛋加肉！”昨日清晨6點(diǎn)，龍泉城區(qū)北河街46號(hào)的老字號(hào)粉皮店前，早已排起長(zhǎng)隊(duì)，氤氳的熱氣裹著米香、炸蛋香飄滿(mǎn)街巷，喚醒了這座劍瓷古城的煙火日常。

龍泉粉皮的香，藏在每一道工序里。把米泡足時(shí)日直至米粒飽滿(mǎn)無(wú)白芯，再用石磨緩緩碾出細(xì)膩如綢的米漿，待漿體掛勺能拉成柔韌絲線(xiàn)，才算打好底子。蒸制更是講究火與水的配合，米漿在蒸盤(pán)上鋪成薄薄一層，滾沸水汽中，乳白的漿體漸漸化為半透明的“軟玉”，掀開(kāi)鍋蓋的瞬間，純粹的米香便直沖鼻腔。一碗熱騰騰的粉皮上桌，先吃一口鋪在上面金黃誘人的炸蛋，再夾起剔透爽滑的粉皮，和著些許肉末一起“嗦”進(jìn)嘴里，一口下去，滋味層層交融。

“吃了快40年了，從小跟著奶奶來(lái)吃，現(xiàn)在幾乎每天要吃上一碗?！苯衲?2歲的市民劉先生一邊吃一邊說(shuō)，“你看這粉皮，Q彈不粘牙，肉湯熬得濃稠，再配上一勺秘制辣椒醬，開(kāi)胃又頂飽。”他笑著說(shuō)，自家孩子在外地工作，每次回來(lái)第一件事，就是拉著他來(lái)這家店，專(zhuān)為這一口刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。

不僅是本地人偏愛(ài)，這碗粉皮也成了游客讀懂龍泉的“味覺(jué)鑰匙”。來(lái)自上海的游客李女士一邊拍照一邊贊嘆：“本來(lái)是沖著龍泉青瓷來(lái)的，沒(méi)想到又被這碗粉皮圈粉了。沒(méi)有復(fù)雜的調(diào)料，就是純粹的米香和肉香，軟滑入味，吃完渾身都暖乎乎的，這才是最動(dòng)人的煙火氣?！彼嬖V記者，她已經(jīng)把這家粉皮店推薦給了同行的朋友，下次到龍泉，還要再來(lái)打卡。

如今，龍泉粉皮早已超越了食物本身，成為承載古城記憶與鄉(xiāng)愁的載體。北河街、賢良路等地的粉皮店，有的傳承三代，有的憑著地道口味收獲口碑，一碗碗熱氣騰騰的粉皮，不僅填飽了腸胃，更溫暖了人心?！拔覀兗业牡?，從奶奶輩傳到我手里，就想著把這份老味道守好。”北河街粉皮店第三代傳承人陳紅汛說(shuō)，“來(lái)店里的大多是老街坊，也有不少慕名而來(lái)的游客，看著大家吃得滿(mǎn)足，我們也很開(kāi)心?！?/p>