清晨六點(diǎn)，睢寧縣東北小區(qū)的豆腐店里，第一鍋蒲包豆腐準(zhǔn)時出鍋，隨后通過順風(fēng)車與綠豆餅、山羊肉等食材一同發(fā)往南京；同一時間，“彭城古黃河”直播間里特產(chǎn)大禮包接連出單。這幅忙碌的晨間圖景，折射出“睢寧味道”從“養(yǎng)在深閨”走向“香飄四方”的深層變化。

　　睢寧地處黃河故道生態(tài)走廊與大運(yùn)河文化帶交匯處，好水土滋養(yǎng)了好食材。但過去很長一段時間，睢寧菜和農(nóng)產(chǎn)品都處于“有名無牌”的窘境——當(dāng)?shù)赜凶约旱娘L(fēng)味體系，食材品質(zhì)優(yōu)良，卻缺少統(tǒng)一的品牌標(biāo)識和市場通道。2020年，睢寧成立農(nóng)業(yè)發(fā)展投資集團(tuán)有限公司，以品牌建設(shè)為突破口，用“兩張牌”同步打開局面：一張是“睢寧菜系”，另一張是“彭城古黃河”。這套雙品牌戰(zhàn)略，一端對接餐飲消費(fèi)，一端連接農(nóng)產(chǎn)品銷售，構(gòu)建起從田間到餐桌的完整鏈條。

　　標(biāo)準(zhǔn)先行，讓風(fēng)物從“手藝”變“工藝”

　　“有味無牌”的根源在于標(biāo)準(zhǔn)化缺位。睢寧菜的推廣長期依賴個人自發(fā)行為，食材供應(yīng)分散，菜品做法各異，難以形成統(tǒng)一的市場認(rèn)知。睢寧農(nóng)投集團(tuán)對睢寧菜系進(jìn)行了系統(tǒng)性標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，涵蓋菜品標(biāo)準(zhǔn)、食材供應(yīng)、品牌設(shè)計、店內(nèi)設(shè)計等多個維度，為“睢寧菜系”走出本地提供了可復(fù)制的品牌模板。目前已有多個外地餐飲商家明確意向引入“睢寧菜系”主題餐廳。

　　在農(nóng)產(chǎn)品端，“彭城古黃河”將全縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品納入統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一售賣，庫中已有燒雞、香腸、甜油、小花生等30多個品類，年銷售額突破3000萬元。單點(diǎn)發(fā)力之外，當(dāng)?shù)貥?gòu)建起“優(yōu)質(zhì)稻麥、綠色蔬菜、精品果業(yè)、生態(tài)養(yǎng)殖”四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)與“西甜瓜、蠶桑、中草藥、小花生”四大特色產(chǎn)業(yè)并行的“4+4”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，優(yōu)質(zhì)稻麥、生態(tài)畜禽等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了集群化發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)讓地方食材從分散供應(yīng)走向產(chǎn)業(yè)運(yùn)作。

　　短視頻與直播：撬動市場破圈的流量支點(diǎn)

　　品牌和標(biāo)準(zhǔn)搭建之后，如何讓外界“看見”“嘗到”，成為臨門一腳。睢寧抓住短視頻和直播，用最接近消費(fèi)者的方式講述品牌故事。自媒體人武蕾運(yùn)營的抖音賬號，讓一家沒有招牌的古邳豆腐卷老店外地游客占比從5%提升至35%。在睢寧投資酒店的南京人孫超，一年拍攝280條視頻，全網(wǎng)播放量突破5000萬，“短視頻讓街頭小吃變成了城市名片，也讓睢寧美食成了全國縣域美食破圈傳播的典范”。直播電商同步發(fā)力，“彭城古黃河”直播間每天穩(wěn)定出單200多單，線上線下聯(lián)動的傳播矩陣正在形成。

　　與此同時，睢寧將古黃河文化、農(nóng)耕文化融入品牌敘事——把漢畫像石元素植入包裝設(shè)計，通過文化賦能產(chǎn)品記憶點(diǎn)。這種手法讓農(nóng)產(chǎn)品從大宗貨品變?yōu)椤翱蓚鞑サ奈幕枴?，為后續(xù)的品牌溢價打開了空間。

　　品牌即產(chǎn)業(yè)鏈：從“舌尖風(fēng)味”到“產(chǎn)業(yè)引擎”

　　更深層的變化在于，品牌效應(yīng)正在反向驅(qū)動全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級。一桌睢寧菜背后，豆腐、金絲絞瓜、王集香腸等食材持續(xù)輸送至外地，僅豆腐店日均發(fā)往徐州、南京的豆腐就達(dá)二三百斤。睢寧菜已形成豆腐、全羊、全素、傳統(tǒng)四大系列，菜品總量近2000道，去年11道菜入選省商務(wù)廳“百縣千味”地標(biāo)美食名錄。2025年，睢寧全縣地區(qū)生產(chǎn)總值預(yù)計增長6.3%左右，全國縣域發(fā)展?jié)摿Π購?qiáng)縣進(jìn)位至第56名。

　　從“散裝風(fēng)味”到“標(biāo)準(zhǔn)品牌”，從產(chǎn)品輸出到文化輸出，“睢寧味道”的突圍路徑提供了一個縣域以品牌為杠桿撬動農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈升級的觀察樣本。睢寧農(nóng)投集團(tuán)的規(guī)劃方向也印證了這一點(diǎn)——兩地文化共通，消費(fèi)者買單的不只是味道，更是一份對這片水土的文化認(rèn)同。