食堂后廚是否干凈？食材采購(gòu)是否合規(guī)？餐具消毒是否到位？近日，歙縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局、公安局、衛(wèi)健委等部門，對(duì)全縣學(xué)校及食材配送企業(yè)開展春季學(xué)期食品安全專項(xiàng)檢查與抽樣檢測(cè)，給校園餐桌來(lái)了一場(chǎng)全面“體檢”。

3月10日，聯(lián)合檢查組先后走進(jìn)歙縣新安小學(xué)、安徽省行知學(xué)校，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂的從業(yè)人員健康管理、加工操作流程、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查。檢查過程中，執(zhí)法人員對(duì)新安小學(xué)食堂待用的大米和食用油進(jìn)行了隨機(jī)抽樣，并現(xiàn)場(chǎng)封存送檢。

“食品安全是學(xué)校工作的底線。除了配合檢查，我們平時(shí)對(duì)食材采購(gòu)、加工操作、餐具消毒都有嚴(yán)格的管理制度，堅(jiān)持日管控、周排查、月調(diào)度，就是要讓師生吃得放心?！毙掳残W(xué)總務(wù)主任王世磊說。

作為多家學(xué)校食堂食材的集散地，卓宏食材配送中心是此次檢查的重點(diǎn)。執(zhí)法人員仔細(xì)查看了倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、糧油食品及相關(guān)臺(tái)賬記錄，從源頭到配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不放過。

“我們每天配送的食材都要經(jīng)過快檢，合格才能發(fā)出。每一批次的米面糧油都能追溯到源頭，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)也做到分類存放、溫控達(dá)標(biāo)，確保食材從倉(cāng)庫(kù)到餐桌保持新鮮安全?！弊亢晔巢呐渌椭行慕?jīng)理吳串金介紹。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自春季開學(xué)以來(lái)，歙縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合多部門共檢查學(xué)校食堂62家、食材配送企業(yè)6家，后續(xù)將實(shí)現(xiàn)全縣學(xué)校食堂檢查全覆蓋。

歙縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管股工作人員郭東梅表示：“在全覆蓋檢查的基礎(chǔ)上，我們還將聯(lián)合教育、衛(wèi)健等相關(guān)部門開展食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理的聯(lián)合抽查，確保學(xué)生吃得安心、放心?！?/p>