四月皖南，太平湖畔春意盎然。一組數(shù)據(jù)勾勒出黃山綠色食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃態(tài)勢(shì)：2025年，黃山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)20.3億元，同比增長(zhǎng)94%，占規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值的半壁江山，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的“綠色引擎”。從一片茶葉的“變形記”到一條鱖魚的“全鏈躍”，從傳統(tǒng)臘味的智能化改造到合成生物的前沿布局，黃山正以科技創(chuàng)新為筆，將生態(tài)優(yōu)勢(shì)加速轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)勝勢(shì)。

　　綠色食品產(chǎn)業(yè)的勃興，源于一場(chǎng)深刻的產(chǎn)業(yè)邏輯重構(gòu)。長(zhǎng)久以來，黃山面臨“保護(hù)”與“發(fā)展”的艱難平衡。黃山區(qū)發(fā)展改革委的共識(shí)是：不是要不要工業(yè)，而是要什么樣的工業(yè)——如果工業(yè)的載體不是煤炭和礦石，而是茶葉與草本，那么工業(yè)本身就可以成為守護(hù)生態(tài)、放大生態(tài)價(jià)值的一部分。正是基于這種判斷，黃山區(qū)將目光精準(zhǔn)鎖定在綠色食品產(chǎn)業(yè)，圍繞“茶、水、魚、筍、藥”等本土特色資源構(gòu)建“茶酒水魚肉筍”產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，推行“畝均論英雄”，倒逼企業(yè)向綠色化、高端化轉(zhuǎn)型。

　　傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)在科技的催化下加速“向新”。作為“中國(guó)名茶之都”，黃山茶香浸潤(rùn)千年，如今這片葉子的形態(tài)正在不斷刷新。在華綠園生物科技的車間里，精密生產(chǎn)線將濃縮茶粉嵌入特制瓶蓋——消費(fèi)者只需一擰、一搖，一瓶現(xiàn)泡茶即刻完成。這款“瓶蓋現(xiàn)泡茶”自上市以來銷量超5000萬個(gè)，斬獲4項(xiàng)專利，高峰期日產(chǎn)量達(dá)100萬個(gè)。今年上半年，華綠園實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值8299萬元，較去年同期增長(zhǎng)88%。茶葉已不再只有傳統(tǒng)的杯泡形態(tài)，而是變身為茶含片、即飲茶、瓶蓋茶等多種快消形態(tài)，精準(zhǔn)對(duì)接萬億級(jí)新茶飲藍(lán)海市場(chǎng)。

　　傳統(tǒng)臘味加工同樣在經(jīng)歷一場(chǎng)“智變”。全江生態(tài)農(nóng)業(yè)的智能工廠里，3萬平方米車間內(nèi)自動(dòng)化包裝流水線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，智能搬運(yùn)機(jī)器人與立體倉儲(chǔ)系統(tǒng)協(xié)同作業(yè)，生產(chǎn)效率較改造前提升約20%。2025年公司銷售額達(dá)2.15億元，與全國(guó)超3000家餐飲品牌建立合作，產(chǎn)品覆蓋200余座城市。今年一季度，臘味產(chǎn)品訂單量同比增長(zhǎng)20%，全年銷售目標(biāo)錨定3億元。在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的融合中，全江開發(fā)出以徽州刀板香為代表的數(shù)十款經(jīng)典臘味，日產(chǎn)量達(dá)70至80噸，為徽州風(fēng)味走向更廣闊市場(chǎng)鋪就了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。

　　如果說傳統(tǒng)食品的升級(jí)代表產(chǎn)業(yè)廣度，那么合成生物學(xué)領(lǐng)域的突破則彰顯了產(chǎn)業(yè)高度。在太平經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，黃山同兮生物科技有限公司的核心產(chǎn)品母乳低聚糖(HMOs)，是母乳中天然存在的第三大固體成分，對(duì)嬰幼兒腸道健康和免疫系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，被譽(yù)為嬰幼兒配方奶粉的“芯片級(jí)”添加物，長(zhǎng)期被國(guó)外企業(yè)壟斷。2023年3月，同兮生物建成國(guó)內(nèi)首條HMOs生產(chǎn)線；今年3月，其自主研發(fā)的核心單品LNnT正式獲得國(guó)家衛(wèi)健委審批，取得食品生產(chǎn)許可證。隨著二期生產(chǎn)線交付，綜合年產(chǎn)能將躍升至3500噸，有望成為全球最大的HMOs單體工廠，產(chǎn)能完全釋放后可支撐約5億至10億元產(chǎn)值。從菌株基因編輯到發(fā)酵純化工藝，同兮生物實(shí)現(xiàn)了全流程自主優(yōu)化，獨(dú)創(chuàng)的“全水相”純化技術(shù)完全不使用有機(jī)溶劑，讓生產(chǎn)過程更加綠色安全。

　　特色產(chǎn)業(yè)是黃山綠色食品版圖的重要支撐?；罩莩赭Z魚被列為安徽省重點(diǎn)發(fā)展的三大特色主導(dǎo)產(chǎn)品之一，黃山市現(xiàn)有臭鱖魚加工主體100余家，年加工量5.9萬噸、占全國(guó)的50%，加工產(chǎn)值突破57億元，帶動(dòng)就業(yè)3萬余人，是全國(guó)最大的臭鱖魚加工和流通集散地。黃山市明確提出，到2027年臭鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值力爭(zhēng)突破100億元。長(zhǎng)期以來，鮮活鱖魚原料依賴外省調(diào)入，成為產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展的瓶頸。歙縣以“揭榜掛帥”模式聯(lián)合高校攻關(guān)，投資3500萬元建成占地26畝的智能化養(yǎng)殖基地，配備4個(gè)工廠化大棚、75套圈養(yǎng)桶，實(shí)現(xiàn)鱖魚育種、孵化、養(yǎng)殖全流程閉環(huán)，預(yù)計(jì)今年繁育優(yōu)質(zhì)本土鱖魚苗200萬尾以上，徹底改變“外調(diào)為主”的局面。在技術(shù)端，由黃山學(xué)院、黃山市水產(chǎn)站與本地企業(yè)聯(lián)合研發(fā)的臭鱖魚精深加工技術(shù)獲得全國(guó)首個(gè)相關(guān)國(guó)際PCT發(fā)明專利，產(chǎn)品可在常溫下保存九個(gè)月，打破了必須依賴?yán)滏溸\(yùn)輸?shù)南拗?，為遠(yuǎn)洋出口鋪平了道路。

　　綠色食品產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)，離不開系統(tǒng)性的政策支撐。在招商端，2025年全市綠色食品產(chǎn)業(yè)新增項(xiàng)目132個(gè)，其中億元以上項(xiàng)目46個(gè)、總投資額62.9億元。在平臺(tái)端，徽州區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)園總投資3.75億元，致力于打造集生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流和服務(wù)于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集聚平臺(tái)，首家企業(yè)已簽約入駐。在資金端，黃山市統(tǒng)籌安排900余萬元專項(xiàng)資金，精準(zhǔn)培育有機(jī)大米、茶油等綠色有機(jī)糧油產(chǎn)品；設(shè)立產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)基金，重點(diǎn)支持企業(yè)技改研發(fā)，“信用貸”“專利貸”有效緩解中小企業(yè)融資難題。在人才端，已與中國(guó)工程院院士劉仲華、中國(guó)科學(xué)院院士桂建芳等38位行業(yè)權(quán)威專家建立聯(lián)系。目前，全市已發(fā)展市級(jí)以上龍頭企業(yè)220家，創(chuàng)建長(zhǎng)三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地33家。面向2026年，全市謀劃儲(chǔ)備綠色食品產(chǎn)業(yè)億元級(jí)項(xiàng)目42個(gè)，總投資額達(dá)69.5億元。

　　從“瓶蓋茶”的消費(fèi)革新到HMOs的國(guó)產(chǎn)替代，從臭鱖魚的百億雄心到全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)重構(gòu)，黃山正以科技創(chuàng)新為引擎，將生態(tài)優(yōu)勢(shì)加速轉(zhuǎn)化為發(fā)展勝勢(shì)，讓綠色食品產(chǎn)業(yè)成為高質(zhì)量發(fā)展的亮眼底色。