6月10至13日，參加“‘十五五’開局看淮安-長三角媒體采風(fēng)行”的媒體同仁從南京出發(fā)，一路向北。車過盱眙縣城，快到淮河邊時，忽然有人指著窗外：“看，那就是米芾說的‘第一山’?！?/p>

　　順著他手指的方向望去——說是一座山，其實(shí)并不雄偉，甚至被周邊的平野襯得有些小巧。可偏偏就是這座不起眼的小山，讓一位北宋書畫家在羈旅途中心頭一顫，揮筆寫下了“第一山”。

　　這大概是蘇北小城盱眙最古老的一次“出圈”。

　　從采風(fēng)車上走下來，我漸漸發(fā)現(xiàn)，這座城市最迷人的不是某個景點(diǎn)，而是一種方言里的氣質(zhì)——“尅(kēi)”。在盱眙話里，“尅”就是“吃”，但又不只是吃。它帶著一股生猛的勁道：別端著，別糾結(jié)，遇到好吃好玩的，干就完了。

　　千年都梁：山腰有石皆詩草

　　第一山公園的入口很樸素，沒有夸張的牌坊。石板路被行人的腳步磨得微微發(fā)亮。講解員說，這座山原本叫南山，后來因盛產(chǎn)都梁香草，又得名“都梁”——盱眙的古稱便源于此。但真正讓它改寫命運(yùn)的，是1097年的那個秋天。

　　那一年，米芾從汴京出發(fā)，乘船沿汴水南下赴任漣水軍。一路平原曠野，看久了難免倦怠。唐代詩人皮日休早已道破天機(jī)：“應(yīng)是天教開汴水，一千余里地?zé)o山?！便晁x線刻意避開了山地，兩岸盡是沃野平疇。而當(dāng)船入淮河、接近盱眙時，米芾忽然撞見一座橫在眼前的青山：層巒疊翠，怪石嶙峋，像是從畫里搬出來的。他當(dāng)即賦詩一首：“京洛風(fēng)塵千里還，船頭出汴翠屏間。莫論衡霍撞星斗，且是東南第一山?！睂懥T仍覺意猶未盡，又大書“第一山”三字。

　　從此，南山易名。一座小城的地標(biāo)，就這樣被一位文人定格。

　　站在“第一山”碑刻前，望著那些穿越了九百多年的筆畫，我忽然覺得有趣：古時的“網(wǎng)紅打卡”，大抵如此——一個審美瞬間的沖動，成就了一個地名，甚至滋養(yǎng)了一方水土的文化自信。

　　沿石階而上，吳承恩在《西游記》中描繪的“瑞巖觀、東岳觀、玻璃泉、杏花園”等景致，大多已復(fù)建或修繕。最令我流連的，是散落在山腰的摩崖石刻。據(jù)記載，清代尚存一百七十二塊，如今第一山題刻共計一百余處，其中摩崖八十九方、碑刻七十九方，從宋元到明清，正、草、隸、篆皆備，詩、詞、題、記俱全。有一塊風(fēng)化嚴(yán)重的殘碑，僅能辨認(rèn)出幾個字，但那種歲月剝蝕的美感，遠(yuǎn)勝任何嶄新的仿古建筑。講解員特別介紹，那正是蘇軾的《行香子》詞摩崖石刻。不遠(yuǎn)處還有蔡京的題刻，落款處自署“蔡元長”。這位史稱“六賊之首”的權(quán)相，巨筆過處，依稀可見當(dāng)年的囂張氣焰。一位文史愛好者笑著吟了一句老話“山腰有石皆詩草”，這話可不是文人夸張。

　　站在第一山俯瞰，淮河在腳下緩緩東流。我忽然理解了米芾當(dāng)年的震撼——千里平原地帶，陡然冒出一座山、一灣水、一片郁郁蔥蔥的綠。那種視覺上的“奇秀”，確實(shí)會讓人脫口而出一個“第一”。

　　當(dāng)然，若論絕對高度，第一山在盱眙本地也算不上最高——仇集鎮(zhèn)的無名山海拔231米，鐵山寺196.6米，都比第一山(約87米)更為高峻。但米芾船行千里，撞見的是水岸孤峰、清秀奪目，那是一種地理上的“反差美學(xué)”。正如當(dāng)?shù)厝怂f：“第一山不是最高的山，卻是最會寫詩的山。”

　　從礦坑到“馬爾代夫”：象山的深藍(lán)突圍

　　如果說第一山代表盱眙的“古意”，那么象山景區(qū)則代表了一種“逆襲”的想象力。

　　象山并非天生的景區(qū)——它是百年采石留下的傷疤。清朝末期便有人在此開山取石，直至2002年才全面關(guān)停。留下的兩個巨大宕口，像大地睜開的眼睛。南宕口面積約六百畝，最深處五十五米；北宕口二十八畝，最深處三十二米。采石停止后，雨水與地下水天然匯入，日積月累，竟形成了兩汪澄澈見底的湖水。

　　第一次走到北宕口邊上時，我的第一反應(yīng)是“這水也太藍(lán)了”。那種藍(lán)并非人工染色，而是水深、礦物質(zhì)含量與光線折射共同造就的“藍(lán)寶石色”。水質(zhì)達(dá)到國家一類水標(biāo)準(zhǔn)，能見度極高，難怪它被網(wǎng)友和潛水愛好者稱為江蘇“小馬爾代夫”。2024年，中國首屆自由潛水深度公開賽在此成功舉辦；2025年第二屆接續(xù)落地。如今，這里即將迎來第三屆賽事——能見度超15米、最大深度51米的淡水潛點(diǎn)，全國罕見。從清朝的錘鑿聲，到潛水運(yùn)動員入水的水花聲，這座百年礦坑完成了一場不可思議的蛻變。

　　坐在“礦野”咖啡店門口，喝著一杯拿鐵，眼前是那片藍(lán)得不像話的宕口。我忍不住想：一個工業(yè)文明的廢墟，經(jīng)過二十年生態(tài)修復(fù)與巧妙的文旅運(yùn)營，竟變成了一個兼具運(yùn)動、休閑、社交功能的空間。這或許比天然景區(qū)更值得書寫——因為它背后是一種“對傷疤的治愈力”。

　　夜訪“尅街”：一個方言撐起的美食地標(biāo)

　　來盱眙不“尅”龍蝦，等于白來。

　　巧合的是，第26屆中國盱眙國際龍蝦節(jié)于2026年6月12日盛大開幕。我們采風(fēng)團(tuán)抵達(dá)時，歡樂龍蝦宴還未正式進(jìn)入高潮；非常遺憾的是，我們還有下一站任務(wù)，無法親臨現(xiàn)場感受那份萬人同剝蝦的盛況。不過，龍蝦節(jié)已連續(xù)舉辦26屆，我完全可以想象那滿城盡飄香的場面。

　　這次采風(fēng)團(tuán)的首選，并非某家老字號，而是一個叫“尅街”的地方。

　　“尅”在盱眙方言里就是“吃”?！皩★垺奔础俺燥垺?。這個字帶著一股生猛的勁兒——仿佛不只是吃，而是要“解決掉”這頓飯。用“尅”來命名一條美食街，就是想表達(dá)那種“別端著、甩開膀子吃”的煙火氣。

　　尅街的前身是一個長期閑置、業(yè)態(tài)混雜的“問題樓盤”——盱眙海通時代廣場。2024年，當(dāng)?shù)匾泽@人的45天完成改造，翻新外立面、鋪設(shè)地下管網(wǎng)、新建美食廣場、增加亮化和停車位，并于當(dāng)年6月16日正式開街。如今走進(jìn)尅街，第一感覺是“熱鬧得很有秩序”。霓虹燈帶勾勒出建筑的輪廓，中央廣場上擺滿了戶外餐桌，幾乎每桌都有一盆紅彤彤的十三香龍蝦。空氣中彌漫著蒜泥、麻辣與孜然混合的香氣。

　　我找了個攤位拍照，老板一邊顛勺一邊聊：“現(xiàn)在這條街，節(jié)假日單日客流能到三四萬人次。五一那天，光我一個攤位就賣了八百斤蝦。”數(shù)據(jù)我無從核實(shí)，但他的神情不像在吹牛。據(jù)悉，開街一周年時，尅街累計接待客流173萬人次，實(shí)現(xiàn)營收近3000萬元，并入選江蘇省夜間消費(fèi)集聚商圈。

　　尅街的運(yùn)營模式值得一提——“國企+街道”聯(lián)手：盱眙文體旅游集團(tuán)負(fù)責(zé)商戶經(jīng)營，街道負(fù)責(zé)屬地管理。它不僅是“夜經(jīng)濟(jì)”的引擎，更成了一個城市更新的范本：讓“城市亂點(diǎn)”變成“消費(fèi)熱點(diǎn)”，讓被遺忘的角落重新成為城市的胃和心臟。

　　“尅”著龍蝦，我忽然想到一個問題：一個地方的方言詞匯，究竟能在多大程度上轉(zhuǎn)化為城市品牌？“尅”做到了。它不止是一個字，更是一種態(tài)度——熱情、直率、不裝。這或許就是盱眙人性格里最可愛的那部分。

　　從“超級工廠”到萬噸冷庫：一只龍蝦的工業(yè)化旅程

　　龍蝦的美味在街頭，但支撐這美味的，是一條龐大且高度現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　盱眙龍蝦超級工廠占地三百六十九畝，總投資12.5億元。站在一期廠房里，自動化清洗、分選、加工生產(chǎn)線一字排開。項目負(fù)責(zé)人說，這里全面投產(chǎn)后，年產(chǎn)蝦制品可達(dá)十萬噸、年產(chǎn)值約十五億元，用工超過一千人。更讓我在意的，是旁邊在建的研發(fā)中心和展示中心——他們不只是想建一座“加工廠”，而是希望成為龍蝦產(chǎn)業(yè)的“大腦”，從精深加工到標(biāo)準(zhǔn)制定，都要掌握話語權(quán)。

　　緊挨著超級工廠的，是一個“巨無霸”般的智慧立體冷庫。它占地13617平方米，投資2億元，擁有兩萬三千個托盤貨位，分為變溫庫和低溫庫。變溫庫可在零度到零下二十五度之間調(diào)節(jié)，適合瓜果蔬菜；低溫庫恒溫在零下十八度到零下二十五度，專供肉禽和水產(chǎn)。最讓我覺得硬核科技感的，是冷庫頂部鋪設(shè)的約六千平方米光伏板——制冷用電，一部分靠太陽，這在冷鏈物流行業(yè)里并不多見。

　　一個細(xì)節(jié)很有意思：冷庫的穿堂區(qū)溫度控制在八到十二度，工作人員進(jìn)進(jìn)出出，無需穿厚重的防寒服。而那些真正低溫的區(qū)域，完全由自動化堆垛機(jī)和輸送系統(tǒng)操作，人根本不用進(jìn)去。坐在中控室的屏幕前，看著一個個托盤被精準(zhǔn)地送到指定貨位，我腦子里冒出一個詞——“龍蝦的智慧倉儲時代”。

　　從養(yǎng)殖基地到超級工廠，再到智慧冷庫，最后通過冷鏈物流走向全國餐桌——盱眙正把一只小龍蝦的每一個環(huán)節(jié)都變成“標(biāo)準(zhǔn)件”。這種工業(yè)化思維，或許是它能在全國龍蝦版圖上持續(xù)領(lǐng)跑的秘密。

　　液壓閥與五軸機(jī)床：盱眙的另一張面孔

　　如果說龍蝦是盱眙的“紅色名片”，那么高端裝備制造就是它低調(diào)而扎實(shí)的“工業(yè)底色”。

　　在江蘇嘉亦特液壓有限公司的車間里，我看到成排的數(shù)控機(jī)床正在切削金屬。這家企業(yè)年產(chǎn)液壓閥整閥超過四十萬臺，占國內(nèi)同類市場份額的一成以上。挖掘機(jī)、起重機(jī)、收割機(jī)等設(shè)備，到處都能看到它的“陸基”品牌液壓閥在默默運(yùn)轉(zhuǎn)。產(chǎn)品出口覆蓋巴西、俄羅斯、中東等地，外銷占比達(dá)到四分之一。

　　更讓我驚訝的是山恩數(shù)控項目。這個占地一百五十畝、投資十億元的項目，盤活了舊廠房的閑置資產(chǎn)，填補(bǔ)了蘇北地區(qū)大型數(shù)控機(jī)床制造的空白。走進(jìn)裝配車間時，技術(shù)工人正在調(diào)試一臺橋式五軸聯(lián)動加工中心。負(fù)責(zé)人告訴我，這種設(shè)備的最小操作精度可達(dá)三微米——大約是一根頭發(fā)絲直徑的十分之一，被應(yīng)用于高鐵等多項國家戰(zhàn)略領(lǐng)域?！拔覀兡茏鑫遢S聯(lián)動，就意味著在這個細(xì)分領(lǐng)域站到了國內(nèi)第一梯隊?！必?fù)責(zé)人的語氣平靜，眼神里卻有光。

　　一個以龍蝦聞名的小縣城，竟隱藏著這樣一支“硬核力量”。我忽然意識到，盱眙的產(chǎn)業(yè)敘事從來不是單一的——它是“左手龍蝦，右手機(jī)床”，是“舌尖上的溫柔”與“鋼鐵上的鋒利”并存。

　　稻田里的“國家級實(shí)驗室”

　　盱眙行程的后半段，我們?nèi)チ笋R壩鎮(zhèn)。那里有一個占地一千二百畝的“盱眙龍蝦國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”。

　　乍一聽這個名字很“官方”，但走進(jìn)田間，你會發(fā)現(xiàn)它其實(shí)是一個充滿生命力的農(nóng)業(yè)實(shí)驗室?；胤譃樗膫€功能區(qū)：高標(biāo)準(zhǔn)稻蝦示范區(qū)、龍蝦種苗選育區(qū)、盱眙龍蝦香米品種選育區(qū)、科技成果展示區(qū)。

　　在高標(biāo)準(zhǔn)稻蝦示范區(qū)，我看到了整齊劃一的田塊，進(jìn)水和排水嚴(yán)格分開。工作人員說，通過田塊標(biāo)準(zhǔn)化整治，凈溢出土地面積百分之十五，節(jié)水灌溉讓水資源利用效率提高了百分之五十以上。在龍蝦種苗選育區(qū)，一池池小龍蝦按不同品系分開飼養(yǎng)，科研人員定期測量生長數(shù)據(jù)，篩選生長快、抗病強(qiáng)的新品種。這里已經(jīng)誕生了國內(nèi)首個小龍蝦自主選育新品種——“盱眙1號”，打破了良種長期依賴外來的局面。

　　最讓我感興趣的是龍蝦香米品種選育區(qū)——依托揚(yáng)州大學(xué)張洪程院士團(tuán)隊，篩選適合“蝦稻共生”模式的水稻品種。也就是說，同一塊田，上半年養(yǎng)蝦，下半年種稻。蝦的排泄物為水稻施肥，水稻的秸稈還田滋養(yǎng)底棲生物。這種循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，既減少了化肥農(nóng)藥的使用，又產(chǎn)出了高品質(zhì)的“龍蝦香米”。

　　基地的運(yùn)營模式是“國有公司+科研院所+科研人員”。我遇到的一位年輕科研人員笑著說：“我們有點(diǎn)像‘農(nóng)業(yè)版的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體’?！边@個比喻很貼切——從種苗到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，再到品牌輸出，盱眙正把一只龍蝦和一個稻米品種，變成可復(fù)制、可推廣的系統(tǒng)解決方案。

　　另一種高度

　　在淮安盱眙的采風(fēng)之旅中，我觸摸到了歷史的脈搏，感受到了時代的溫度。我想，盱眙真正了不起的地方，不在于它制造了多少網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，而在于它把千年文脈、工業(yè)廢墟、市井煙火和一盤龍蝦，統(tǒng)統(tǒng)“尅”進(jìn)了自己的生活里——不違和，不擰巴，還活出了自己的節(jié)奏。

　　這大概就是“第一山”之外的另一種高度。

　　“朋友來了有好蝦，壞人來了有液壓閥”。一座小城，兩種脾性，都是“尅”出來的。